野鸭材料

主料：鸭2000克，

【资料图】

辅料：瘦猪肉60克，金华火腿30克，冬虫夏草10克，

调料：大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐5克，猪油20克

做法

1.将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；

2.将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；

3.火腿切成5粒，猪肉切成6块；

4.猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；

5.葱切段，姜切片，备用；

6.将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；

7.放入野鸭爆炒；

8.烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；

9.捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；

10.在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；

11.取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；

12.加入奶汤，再蒸1小时即成。

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