作为饮用水之源，江河的变化与我们息息相关。

最近上海咸潮倒灌、长江口排查排污口等多个话题冲上热搜。其中，有一个“你喝哪里的水长大”的话题，引发了网友热议。有人说，自己打小喝着黄浦江水长大；有人说，回忆里家乡水是真的甘甜。

自古以来，人们依水而居，城市依水而建。每个人的童年记忆里，都有一条和家乡牢牢挂钩的河流。那是武汉夕阳下“其流汤汤”的汉江，是洛阳腹地穿城而过的洛河，是广东晨晖依稀时烟波浩渺的西江。

(资料图片)

江河是大地的血脉，更是人类文明延续的重要基础，与生命息息相关的饮用水，就是来自这样一条条江河。在现代社会，喝水对我们来说是件稀松平常的小事。工业化和科技演进已经让我们可以随时随地喝上干净的水。但几千年间，从就地取水到自来水直饮，人类文明的延续始终离不开江河湖海的馈赠。

今天，我们试图回到源头，看看喝水这件小事，在人文和科技的交替下，是如何被影响的。

“一方水土养一方人”

人们常说，北方水硬，南方水软。中国幅员辽阔，在喝水这件事上，有着明显的地域特色。

有些地方家中烧水，壶底总免不了一层白色水垢，有些地方就少了这样的困扰。不同城市的“家乡水”，口感也有微妙的差异，或生涩，或顺滑。

事实上，这不全是南北差异，更多是缘于江河的不同。中国是世界上河流最多的国家之一，以江河为脉，从北到南，划分为松花江、辽河、海河、黄河、淮河、长江、珠江七大水系，它们的干流和成千上万的支流纵贯中华大地，滋养着两岸的人们。

江河所经之地的地质、气候不同，水中携带的钙、镁、钠等矿物离子和微量成分不同，决定了水质软或硬、口感甜或涩。

以黄河和长江为例。二者均发源自青藏高原，分别从巴颜喀拉山和唐古拉山脉下蜿蜒而出，在广袤的土地上一路向东浩浩荡荡。黄河流域流经黄土高原，河中卷着大量泥沙，水质含盐、偏碱，硬度也高。长江流域上游多高山，喀斯特地区多岩石冲刷，水中钙镁含量高；中下游多丘陵、盆地，支流丰富，雨水充沛，水质更软。

软硬度和口感的差异，也影响着各地人们的用水方式和人文风俗，正可谓“一方水土养育一方人”。

黄河流域，甘陕地区不少人小时候家中有一只桶，用来储水、沉淀，而且习惯将水煮开，从硬水转化为软水，口感会更好。长江流域，江浙茶文化盛行，与水质较软、更能浸泡出茶叶的香气有关。而珠江流域的广东，燥热潮湿，于是将味道柔和的珠江水，演绎为糖水、老火靓汤和凉茶“三大神水”。

黄河水硬，能让面粉的结构更筋道，所以人们更习惯吃馒头、花馍。长江、珠江流域水软，点心多是软糯的糕团，为了能吃上筋道的面条，甚至还要特意往水里加碱。

水同样也塑造着人本身。松花江水系凛冽，刻画了东北人粗犷豪迈的性格；黄河水系厚重，孕育出勤劳坚实的关中人；长江水系丰盈，因此有似水柔情的吴侬软语。

这也是“你喝哪里的水长大”这个话题，能引起热议的原因，背后是江河与故土的人文共鸣。

从喝水到喝干净、健康的水

能进入城市家庭的饮用水，不论软硬，在科学上并无优劣之分。一个人在哪里长大，总会习惯家乡水的味道。但这并不意味着，人们对喝水这件事情，没有要求。

网上对咸潮倒灌、长江排污口的关注热度，已经充分说明了，大家对饮用水安全的重视。1883年之前，上海居民日常生活只能从黄浦江中挑水喝，自己或请挑夫把水运回家，先投入明矾搅拌，沉淀杂质后再饮用。为了更方便地喝水，几个英国商人建立了中国第一座现代自来水厂——杨树浦水厂。

如今在长江干流两岸，密布着大小500余个居民生产生活取水口。这些江河之水，在现代工业的锤炼之下，经由消毒、混凝、沉淀、过滤、重力供水多个步骤，进入千家万户，成为现代文明的生命之源。

从江河水到自来水，人们实现了喝干净的水。随着消费升级和后疫情时代健康观念的改变，人们对饮用水的诉求，从喝干净的水，迈向了喝健康的水。

据世界卫生组织（WHO）调查，人类80%的疾病和50%的儿童死亡率都与饮水水质不良有关。在世卫组织对“好水”的几项标准中，没有污染的干净水，仅是第一项；此外还有PH值、硬度适中、矿物元素、水分子、氧溶量等要求。

我们现在喝的水，足够健康吗？

从枯水期到丰水期，江河的水质及微量元素会随之变化。经过自来水厂的加氯消毒，大部分重金属、微生物和细菌都可以被消除。

但是，这又会产生余氯和其他化合物的问题。一是影响饮水口感，二是经过水库、水厂、供水、终端等多个环节后，可能会二次污染，又带来细菌、微生物以及管道铁锈等重金属。

远离水库或自来水厂的地区，更容易遭遇这样的饮水困境。南水北调、引黄济青等水利工程让远在北京、青岛的人，喝到了来自家乡的长江水、黄河水，却无法避免运输过程中水质的变量。以国家南水北调中线工程的丹江水库为例，从起点到终点，北上进京大约需要15天。我们喝到的水，或许不再是以前那个味儿了。

为了喝到干净、健康的饮水，不少人选择了桶装水，这带来的问题是成本和更换的麻烦；如果不及时清洗，反而容易滋生细菌。健康饮水更直接的解决方案，是净水器。

1926年，因莱茵河的⽔污染严重，世界上第⼀台净⽔器被制造出来。如今，净水器技术已经反复迭代，能够精细过滤有害物质和病菌。据统计，2021年净水器销量达928.6万台，不少民族净水器品牌冒头。随着人们健康意识的不断加强，未来行业仍将保持上升态势。

饮水思源，更懂中国水

江河流域水质的千差万别，以及自来水运输过程带来的风险，都说明了——喝上家乡的健康水，并不容易。

专注净水器的易开得，从一开始就认识到了净水的复杂性，一直秉承“只有更懂水源地的水质，才能更有针对地满足用户净水需求”的信念。

早在2015年，易开得便成立了专项水质调研小组，跨越30多个省份，针对全国各地水源、尤其是单项污染物超标的地区做了一次摸底调研。

近日，易开得净水器再次穿越中国，从松花江、辽河、海河、黄河、淮河、长江、珠江等七大江河的饮用水源地，收集了未经净化、天然状态的江河水，制作成「七大江河水」 珍藏套组。

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