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一项新的研究详细说明了如何让茶的味道更好
时间:2021-09-10 09:23:52

据外媒报道,如果你喜欢早上喝一杯热茶,一项新的研究详细说明了如何让茶的味道更好。 事实证明,许多家庭使用的“纯净水”系统正在降低茶的味道,使茶比用在饮料上形成薄膜的“不纯”水冲泡的茶更苦。

根据苏黎世联邦理工学院的新研究,如果你曾经泡过一杯热茶并注意到它冷却时在表面形成一层薄膜,这是好茶的标志。这种蜡状薄膜的形成是由牛奶、糖、酸度、茶的浓度、冲泡温度和水的硬度等因素共同作用的结果。

后者可能是提高一个人泡茶能力的关键,这取决于一个人住在哪里。虽然很多地方的水都是天然的“硬水”,味道更清脆,但家里通常安装了 净水 器,产生软水。虽然这有助于防止水管中矿物质的积聚,但也会导致茶的苦味。

在描述他们如何研究这部电影时,该研究的论文合著者Caroline Giacomin说道:

“在界面流变学中,所进行的实验包括在茶的表面放置一个金属装置。这个装置的旋转是经过精心控制的,我们可以根据薄膜的旋转阻力来确定它的强度。”

研究人员发现,茶叶上的薄膜主要是碳酸钙跟茶叶化合物反应的结果。研究人员指出,在使用干茶时加入一些酸性物质可以增强茶的味道,并与此同时减少茶膜的可见性。

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